如何挑选到新鲜的鱼肉呢？

2023-09-08 13:58:36 来源：

相信很多人都知道我们在选择鱼肉的时候一定要选择尽可能新鲜的鱼肉，因此，很多人都希望自己能够掌握一些挑选的技巧，大厨艺小编今天为大家整理出来一些挑选新鲜鱼肉的技巧，那么，接下来我们一起来看看这些挑选的技巧到底有哪些吧。

首先需注意的是，要通过正规渠道购买水产品。

其次，要掌握窍门。从鱼的各个器官都可以辨别出这条鱼的生存状态及鲜活程度。

1.鱼鳃。新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮。新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄黏液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质。新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

6.体态。新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙鱼、鲈鱼或乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

以上就是今天为大家整理出来的关于如何挑选到新鲜的鱼的相关内容，如果你希望自己入手的鱼是尽可能新鲜一些的鱼，那么，建议在生活当中注意上面的这些小技巧，这样才能够很大限度的保证自己入手的是新鲜的鱼肉。